Postup

Předehřejeme troubu na 180 stupňů. Poté si vymažeme formu na beránka máslem a vysypeme polohrubou moukou nebo rozdrcenými piškoty.

V misce vyšleháme do světlé a nadýchané pěny vajíčka s cukrem a vanilkovým cukrem.

Mouku smícháme s kypřícím práškem, aby kypřící prášek byl v celém těstě, a pomalu metličkou sypkou směs vmícháme k vaječné pěně.

Poté si oloupeme jablko a mrkve, nastrouháme a vmícháme do směsi.

Nakonec přidáme mandle, rozinky, rum a citronovou kúru a vše metličkou pořádně promícháme.

Těsto nalijeme do připravené formy a v předehřáté troubě pečeme 45minut. Beránek je upečený tehdy, když po zapíchnutí špejle nezůstane těsto na špejli.

Po upečení necháme formu 1-2 minuty zchladnout, beránka vyklopíme, necháme ho trochu vychladnout a poté ho můžeme posypat cukrem moučkou nebo polít čokoládovou polevou, jak kdo má rád.